Ingredientes

• 600 gr. de fideos gordos
• 600 gr. de rape
• 600 gr. de cigalas medianas
• 500 gr. de gambas frescas
• 12 almejas pequeñas (chirlas)
• 12 mejillones
• 3 tomates maduros
• 2 dientes de ajo
• 2 litros de caldo de pescado
• 1 dl. y medio de aceite de oliva
• 1 cucharadita de pimentón picante
• Hebras de azafrán
• Sal

Poner la paellera sobre el fuego y sofreír con el aceite de oliva las gambas y cigalas, después retirarlas y reservarlas. A continuación sofreír el rape, añadir el ajo picado, el romate pelado y picado, el azafrán y el pimentón.

Añadir el caldo de pescado y cuando empiece a hervir agregar los fideos, repartiéndolos bien por la paella. Sazonar con sal, colocar las gambas, las cigalas y las chirlas y cocer unos 10 minutos.

Meter 5 minutos al horno para que se seque y se dore. Entre tanto se cuecen los mejillones al vapor y se colocan por encima.