Receta de Empanadillas al Curry

Vamos a preparar hoy unas caseras empanadillas, pero no las clásicas empanadillas de atún y tomate. Las de hoy llevan un punto novedoso. Vete preparando, que hoy cocinamos Empanadillas al Curry. Presta atención.

Ingredientes:

• 200 gr de harina integral
• 100 gr de margarina
• Leche de soja
• 4 cucharadas de agua
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 200 gr de patatas en dados
• 2 dientes de ajo
• 1/2 cucharadita de curry en polvo
• 1/2 cucharadita de cúrcuma molida
• 1/2 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de mostaza
• 5 cucharadas de caldo de verduras

Modo de elaboración:

Primeramente vamos a coger un cuenco donde pondremos la harina. Echaremos en el mismo cuenco, la margarina, y la removeremos hasta obtener la consistencia del pan rallado. Añadiremos el agua, y amasaremos para formar la masa de la empanadilla. Ahora vamos a seguir con su contenido. En una cazuela distinta, pondremos a calentar el aceite, y sofreiremos los dados de patata, la cebolla y los dos dientes de ajo. Lo iremos removiendo y cuando esté listo, añadiremos el curry, la cúrcuma, el comino y la mostaza.

Lo dejamos todo un minuto más, removiendolo perfectamente. Ahora añadiremos el caldo, y lo dejaremos al fuego hasta que hierva. Taparemos, y lo dejaremos a fuego lento. Una vez que el líquido se consuma, lo dejamos enfriar. Volvemos a la masa y la dividimos en cuatro porciones. Las extendemos sobre una superficie lisa para formar redondeles. En el centro, pondremos el relleno, tampoco muy cargado, para que no se salga. Cerraremos, y pintaremos con leche de soja para sellarlos. Ahora solo queda hornear con el horno precalentado a 200º durante unos 30 minutos.

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Trucos para preparar vegetales rellenos

Para que un menú sea nutritivo debe contar con verduras, para hacerlas más sabrosas y que gusten a toda la familia, incluyendo a los pequeños, debemos ser creativas.

El secreto está en los condimentos que utilicemos, las combinaciones que pueden realizarse y hacer rellenos que sean deliciosos.

Rellenar las verduras es una manera sencilla y fácil de prepararlas y que permite muchas variantes en los ingredientes para darles un sabor exquisito.

Algunos de las vegetales que pueden prepararse rellenos son:

• Calabacines
• Cebollas
• Tomates
• Berenjenas
• Pimientos

Cuando se trata de vegetales que son duros, es conveniente hervirlos antes de colocarles el relleno. Deben quedar tiernos pero firmes para poder rellenarlos y que no se desarmen.

Existen cientos de sencillas recetas para hacer los rellenos de los vegetales, estás son dos ideas, deja volar tu imaginación y crea más rellenos deliciosos.

• Relleno de arroz y atún: A dos tazas de arroz cocido agregarle 1 cebolla picada y sofrita, 50 grs. de aceitunas verdes picadas y una lata de atún natural bien desmenuzado.
• Relleno de pollo: Picar en cubos pequeños dos pechugas de pollo hervidas, agregar una cebolla picada y sofrita, una taza de salsa blanca y huevo picado, mezclar todo y rellenar el vegetal elegido, colocar un poco más de salsa blanca sobre cada uno y queso rallado, gratinar.

En todos los rellenos, se agrega la pulpa que hemos extraído del vegetal que vamos a rellenar.

Una vez preparados los vegetales se colocan en un recipiente que pueda llevarse al horno, se espolvorean con queso y se coloca encima de cada uno un trozo pequeño de mantequilla, gratinarlos por unos 10 minutos.

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Cómo preparar huevos de pascua caseros

Rodeado de muchas historias, el huevo de pascua es una delicia de chocolate que adoran tanto los pequeños como los más grandes.

Su preparación es sencilla, pero debemos seguir algunos pasos para que el éxito sea total y así sorprender a nuestra familia con esta dulzura irresistible.

Lo primero a tener en cuenta es que el chocolate que utilicemos sea de muy buena calidad, pues allí radica la mayor parte del éxito.

Necesitaremos un pincel con cerdas suaves y los característicos moldes que se adquieren en tiendas de repostería, los hay de diferentes materiales, tamaños y formas.

Los moldes deben estar limpios y bien secos, podemos limpiarlos con un paño con alcohol y dejarlos secar naturalmente, esto ayudará a que se desmolden con facilidad.

El templado del chocolate es muy importante. Realizar este paso a la temperatura correcta es fundamental, si no está bien templado lo más probable es que el huevo se rompa al desmoldarlo.

Para templar el chocolate un secreto es no colocarlo todo de una sola vez, sino primero cortamos en trozos unas ¾ partes y lo colocamos a baño de María por unos 4 minutos, siempre con fuego mínimo para que el agua no hierba y mezclando constantemente el chocolate con una cuchara de madera. .

La temperatura ideal estará en los 40º, para poder comprobar la temperatura debemos retirar un poco de chocolate y colocarlo en contacto con nuestro labio, si lo sentimos tibio el punto es el correcto, también se puede utilizar un termómetro especial para repostería y cocina.

Cuando la temperatura es la adecuada, se retira el recipiente del fuego y se agrega el resto de chocolate cortado en trozos pequeños removiendo hasta que se integre y derrita.

Por último y para comprobar que el chocolate está a punto para ser esparcido en los moldes, tomamos con la punta de un cuchillo una pequeña cantidad y lo colocamos en el refrigerador durante 5 minutos, al retirarlo y hacer presión con los dedos debe quedar firme.

Si no ocurre esto es que el templado no fue correcto ya que el chocolate quedará adherido al molde. Para solucionarlo deberemos templarlo nuevamente.

Cuando logramos el punto correcto de templado, se procederá a pincelar los moldes siempre del centro hacia los lados y con movimientos envolventes, contrarios a las agujas del reloj.

Una vez cubiertos los moldes se colocan en el refrigerador por espacio de 10 minutos, pasado es tiempo se retiran y se vuelven a pincelar y  a colocar al frío, pero esta vez  se colocarán hacia abajo sobre una fuente forrada con papel impermeable por un tiempo de 25 minutos o hasta que se encuentren bien firmes.

Se desmoldan, esto  debe  hacerse  con mucho cuidado, primero limpiaremos los borden con un cuchillo y haciendo una leve presión hacia adentro el huevo se desprenderá con facilidad. Si no se desmolda es porque le falta frío.

Por último, armamos los huevos uniendo las 2 mitades, para ello con un pincel fino pasaremos por los bordes chocolate templado y pegamos las dos partes.

Antes de cerrarlos se pueden colocar presentes dentro,  trufas pequeñas, confites, etc.  y  se decoran por fuera con chocolate blanco templado.

Foto SXC

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Receta de la Tarta de Queso

Hoy vamos con un postre sencillo y clásico: la tarta de queso. Siempre nos gusta pedirla cuando comemos fuera de casa, por su sabor tan suave, pero hoy te proponemos hacerla en casa, de una manera más natural. Una tarta fácil, rápida y muy rica. Presta atención.

Ingredientes:

• 1 tarrina de queso Philadelphia
• 3 yogures de sabor natural
• 3 cucharadas de harina
• 3 huevos
• 10 cucharadas de azúcar
• mantequilla

Modo de elaboración:

Con tan pocos ingredientes, serás capaz de sorprender a tus comensales con una clásica tarta de queso. Es muy sencilla y rápida, y en poco tiempo, la podrás tener lista para servir. Primeramente cogeremos un bol, donde iremos mezclando todos losingredientes. Pondremos el queso, los yogures, los huevos, la harina y el azúcar. Lo removeremos un poco, y lo pasaremos por la batidora. Una vez conseguida una mezcla uniforme, moveremos hasta que quede bien disuelto, y no tenga grumos. Cogeremos un molde para la tarta, y lo untaremos con mantequilla.

Volcaremos nuestra mezcla en el interior, y lo meteremos en el horno que, previamente habremos puesto a calentar a unos 200º. Después del precalentamiento, lo bajaremos a 180º, y lo introduciremos. Tardará en hacerse unos 20 minutos, pero es aconsejable hacerse con algún tipo de trucos para saber si la tarta está lista. Así que meteremos un palito de madera, pincharemos y veremos si sale limpio o no. Es importante que al hacer esta prueba, el palito salga limpio, lo que significará que ya está bien hecha. Apagaremos el horno, y la dejaremos unos minutos más. Después de sacarla, la dejaremos enfriar, para luego meterla al frigo unas horas.

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Receta del Cóctel Tom Collins

Hoy vamos a preparar una bebida refrescante. Aunque no es del todo refresco, ya que lleva algo de alcohol, así que la reservaremos para un momento más especial, como alguna reunión familiar o de amigos, en la que querramos servir algun refresco orginal, pero sin pasarnos de la cuenta con el alcohol. Vamos a preparar un cóctel, el coctel Tom Collins. Presta atención a su elaboración.

Ingredientes:

• 2 medidas de gin
• 1/2 medidas de zumo de limón
• 3/4 medidas de jarabe de goma
• Completar con agua con gas

Modo de elaboración:

Como verás es un cóctel sencillo, con muy pocos ingredientes. Su mezcla le aportará un sabor refrescante, amargo por la ginebra, y ácido por el jugo de limón. Una mezcla muy deliciosa. Podeis utilizar dos tipos de vasos. Uno largo, donde podeis poner gran cantidad de hielos, o un vaso especial para cócteles. Este último le dará un toque de exquisitez, lo cual será un detalle muy agradecido por vuestros comensales. Si lo elegimos, utilizaremos una coctelera, donde mezclaremos la ginebra, el jugo de limón, el jarabe y el agua con gas.

Lo mezclaremos todo, y luego, volcamos a nuestro vaso. Si optamos por un vaso largo, lo haremos de la siguiente manera. Pondremos una cantidad de entre 4 a 6 cubitos de hielo, y haremos de la misma manera el cóctel. Lo verteremos, y en la superficie del vaso, podremos adornar con una rodaja de limón. Un truco es poner el sabor del limón por todo el borde del vaso, para que nada más rozarlo, sintamos el sabor del cítrico.

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Receta de Arroz con Pollo y Tomate

Hoy vamos a preparar un plato típico oriental, mezclado con el sabor más mediterráneo. Haremos de un plato de arroz, un exquisito manjar, en el que la carne y el tomate serán los que le darán un sabor único y especial. Una receta fácil, deliciosa, y que puedes preparar en cualquier momento, y para todos los gustos. Preparamos Arroz con Pollo y Tomate

Ingredientes:

• 100 gr de carne (pollo o ternera)
• 250 gr de tomate triturado
• 200 gr de arroz
• 3 cucharadas de aceite
• 1 cebolla
• Sal
• Pimienta

Modo de elaboración:

Es una receta muy fácil, en la que no vamos a necesitar muchos ingredientes, y, sin embargo, el resultado va a ser muy gustoso a nuestros paladares. Para ahorrar tiempo, vamos a ir preparando más de una cosa a la vez. Así que por un lado, pondremos una sartén con las cucharadas de aceite de oliva, y lo iremos poniendo a calentar. Por otro lado, pondremos una olla con agua hasta que hierva, donde pondremos luego el arroz a cocer. Una vez que el aceite de la sartén esté bien caliente, pondremos la cebolla troceada en láminas, y la dejaremos hasta que esté bien doradita.

Volveremos a nuestra olla, y una vez que el agua haya llegado a su punto de ebullición, añadiremos el arroz, dejándolo hasta que termine de cocer, que será aproximadamente en unos 10-12 minutos. Una vez listo, dejaremos apartado el arroz. Cuando la cebolla esté dorada, cortamos la carne a trocitos pequeños, y la echaremos junto con la cebolla, removiéndolo. Después de unos minutos, añadiremos el tomate, y lo dejaremos cocer a fuego muy lento. Lo serviremos con el arroz en la base, y la mezcla de tomate y carne por encima. Un poco de sal, pimienta, y ¡listo!

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Receta de Delicias de Pollo al Pimentón

Hoy vamos a preparar un exquisito aperitivo, a base de filetes de pollo, un producto ligero y bajo en grasas. Pero para que consigamos un sabor único, lo vamos a hacer de una manera muy especial. Lo vamos a empanar, y luego le vamos a dar un toque más original. Hoy cocinamos delicias de pollo al pimentón. Presta atención.

Ingredientes:

• 200 gr de filetes de pollo
• 150 gr de harina
• 150 gr de pan rallado
• 2 huevos
• Sal
• Pimentón
• Aceite de oliva

Modo de elaboración:

Con muy pocos ingredientes vamos a elaborar un exquisito plato de delicias de pollo.  Vamos a echar la harina y el pan rallado en dos cuencos diferentes. No hace falta que sea una cantidad exacta, ya que lo necesitamos para empanar los filetes en abundancia.  Por otro lado, batiremos los huevos, y los pondremos en un tercer bol. Los filetes de pollo los cortaremos a trocitos medianos, más o menos largos, según vuestra peferencias. Y lo que sigue es muy sencillo. Tenéis que pasar de manera ordenada los filetes por los tres cuencos, y no en un orden aleatorio, ya que si no, los tres elementos no se quedarán igualmente impregnados en el pollo.

Así que primero lo pasaremos por la harina, vuelta y vuelta. Después lo mojaremos en el huevo (al que le pondremos un poco de sal) , otra vez por las dos caras. Y por último, lo pasaremos por el pan rallado, al que habremos incorporado el pimentón para que se mezcle. Una vez listo sólo queda cocinarlo. Pondremos en una sartén un poco de aceite. Cuando esté caliente, iremos poniendo los trocitos de pollo en la sartén, y le iremos dando la vuelta conforme se vayan haciendo por una cara.

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Cómo preparar ensalada de pasta

La ensalada no debe ser necesariamente preparada con vegetales, pueden combinarse otros ingredientes y sabores como por ejemplo una deliciosa ensalada de pasta, utilizando espaguetis, macarrones o cualquier otro tipo que sea de tu gusto, si son coloridos mejor aún, darán un toque de contraste y color al platillo.Este tipo de ensaladas puede incluir atún, manzana, pollo, tomates etc.

Puede utilizarse pasta fresca o seca y es una forma de presentarla de una forma diferente a la tradicional es decir cocida y con salsa.

Para quienes hacen dieta la buena noticia es que las pastas no aportan demasiadas calorías, sino que son las salsas que las acompañan las que nos hacen engordar, por lo tanto puede transformarse en un plato excelente para incorporar a una dieta para bajar de peso.

La pasta debe estar cocida “al dente”, luego de retirarla se debe pasar por agua fría para evitar que se pegue y dejarla enfriar antes de preparar la ensalada.

Algunas ideas:

• De atún: A la pasta cocida y fría se le agrega atún desmenuzado, trocitos de queso mozarella, aceitunas, algunos tomates cherry, sal, pimienta y hierbas, aceite de oliva y una cucharada de mostaza.
• De alubias blancas: A la pasta cocida y fría se le agregan las alubias cocidas, 1 pimiento verde y 2 tomates cortados en cubos pequeños, sal, aceite de oliva y huevo picado.
• De Pollo: A la pasta cocida y fria se la mezcla con 1 pechuga de pollo cocida y fría, 1 tomate, 1 huevo duro, todo cortado en pequeños cubos, aceite de oliva o mahonesa y jugo de limón.

Ahora te toca a ti, usa la imaginación y disfruta de una ensalada totalmente diferente.

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Recetas de Pasta ensalada de pasta, Espaguetis, Macarrones

Cómo preparar puré de tomates en conserva

El puré de tomates es un ingrediente muy utilizado en la culinaria, sobre todo para preparar exquisitas salsas,  y que mejor que prepararlo en casa, ya que nos resultará más económico y sabroso,  además de ser natural evitando el agregado de conservantes y colorantes que poseen los industrializados.

Lo más importante, fuera de la preparación misma, son los recipientes para envasar el puré que deberán estar perfectamente esterilizados, para una buena conservación.

Primero debemos elegir los tomates que deberán estar maduros.

Quitarles la piel, para esto lo mejor es sumergirlos en agua caliente un minuto.

Luego se trituran o procesan y si tienen demasiado jugo se les quita un poco para lograr un puré bien espeso.

Para quitarle el jugo, a los tomates ya procesados,  los colocaremos sobre un paño limpio y seco y dejaremos que el jugo escurra por sí sólo, lo que queda en el lienzo es con lo que prepararemos el puré de tomates.

Ahora sólo resta envasarlos, pueden colocarse en frascos de vidrio pero no demasiado grandes, el envase pequeño es mejor para ir utilizando el puré  a medida que se necesita.

El frasco deberá llenarse hasta llegar a una altura de un centímetro por debajo del borde y haremos capas de puré de tomates, una cucharadita de sal y una cucharadita de azúcar, luego nuevamente puré y así hasta terminar con sal y azúcar.

Para que no quede aire dentro de los envases, una vez completos se colocan los frascos por espacio de 10 minutos dentro de un recipiente con agua caliente, retiramos del agua y cerramos los envases.

Como último paso realizaremos la esterilización de los frascos, para ello, los colocaremos  dentro de un recipiente en cuyo fondo habremos colocado un trozo de madera y allí apoyaremos todos los frascos.

Cubrimos con agua  y los colocamos a fuego fuerte hasta que el agua comience a hervir luego dejamos a fuego suave por 30 a 40 minutos.

Retiramos los envases del agua y los dejamos enfriar bien. Conservar el puré de tomates en un lugar seco y fresco.

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Trucos de Cocina puré de tomates

Receta de Tosta de Pan crujiente con Puré de Patatas

Hoy vamos a preparar un delicioso aperitivo. Crujiente, suave y con una textura muy agradable a todos los paladares que se presten a degustarlo. Vamos a preparar tostas de pan crujiente con puré de patatas. Una sencilla receta que llenará tus platos, y sorprenderá a sus comensales por su exquisito sabor. Toma nota, y presta atención.

Ingredientes:

• 3 piezas de pan medianas
• 4 patatas grandes
• 1 vaso de leche
• 2 vasos de agua
• 1 cucharadita de mantequilla
• 3 cucharadas de nata de cocinar
• Sal
• Pimienta

Modo de elaboración:

Vamos a elaborar una exquisita tosta de pan crujiente, para lo que vamos a necesitar unas piezas de pan, de un tamaño mediano, que cortaremos por la mitad. Al final las pondremos al horno, para que se doren y queden muy crujientes. Pero antes, hagamos el puré de patatas. Lo primero de todo es pelar las patatas y cortarlas a trozos. En una cazuela, echaremos las patatas, la leche, el agua, y un poco de sal y pimienta. Lo dejaremos a fuego lento hasta que hierva. Una vez en este punto, bajaremos el fuego, y lo dejaremos tapado hasta que las patatas adquieran una textura blanda, para que podamos batirlas.

Antes de hacerlo, las dejaremos enfriar, y solo entonces las batiremos ( o las pasaremos por el pasapurés si disponeis de él). Iremos añadiendole un poco de la parte líquida que teniamos en la cazuela, para que el puré salga más suave. Por último, le añadiremos la nata y la mantequilla. Un poco de sal, y ya estará lista. Ahora vamos con la tosta. Una vez cortado el pan, meteremos las mitades de las piezas en el horno, a unos 180º. Cuando estén doraditos y crujientes, los sacaremos. Ahora solo queda poner el puré de manera generosa sobre la tosta. Tu delicioso aperitivo estará listo para servir y degustar.

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